首先，准备适量的老南瓜，适宜的做法是削皮并将之切割成厚度适中的片状，接着将其改刀成类似小手指般的粗细条形。
南瓜条处理完毕后，投入滚水中快速焯烫，注意时间不宜过久，仅需等到水再次沸腾即可捞出，然后滤去水分放置一旁。
接下来的关键步骤是给南瓜条裹上淀粉。采取少量多次的方式均匀撒上玉米淀粉，期间可以酌情喷洒些许清水，目的在于确保每一根南瓜条都能够均匀且紧密地包裹住淀粉层。
随后，在锅中注入充足的食用油，加热至六成热，大致温度在°C以上，此时便可将裹好淀粉的南瓜条缓缓放入锅中炸制。
初始阶段无需频繁翻动，待南瓜条表面炸至定型后，再借助厨具轻轻分散。南瓜熟透较快，只需炸至南瓜条浮起且色泽金黄时即可捞出，沥净多余油脂。
再次起锅，仅需添加少量底油，接着准备若干咸蛋黄，若条件不允许，可选用咸蛋黄酱代替。在锅中加入一勺白糖，以中小火慢慢翻炒蛋黄，直至蛋黄呈现出丰富的泡沫状态。
这时，将先前炸好的南瓜条倒入锅中，与蛋黄一同翻炒约5分钟左右，确保每一条南瓜都被咸蛋黄浆均匀覆盖。
至此，一道美味诱人的咸蛋黄焗南瓜便大功告成，香气四溢，品尝起来外壳酥脆，内里软糯，口感绝佳。欢迎感兴趣的朋友们尝试制作，更多家常美食敬请持续
